博多駅構内デイトスにある博多麺街道、老舗で食べる豚骨ラーメンは今風のとんこつとは違う伝統の味でした。
「二葉亭デイトス店」博多麺街道の老舗で食べるシンプルで懐かしい博多ラーメン
博多駅でラーメン食べたくなったら、とりあえず麺街道。今回お邪魔したのは、麺街道がある博多デイトスの老舗中の老舗「二葉亭デイトス店」です。二葉亭は戦前から旧博多駅、現在の祇園あたりで営業している二葉食堂という老舗が運営するラーメン店。博多駅構内のデイトスではデイトス開業の昭和50年から営業しているそうです。最近は博多ラーメンブームに乗っかっていろんなラーメンが出てきてますが、ここはいわゆるトラディショナルな博多ラーメン店。古き良き、伝統的な博多豚骨を味わえます。
博多麺街道にある二葉亭、お店の外観は中華っぽい色使いながらも和のテイストがミックスされたシンプルなデザイン。
入り口にはメニューのサンプルがずらり。これを見ながら何にしようか考えるのが昭和流。さすが老舗、わかってますねぇ。
お邪魔したのはお昼３時ごろだったんですが、なかなかの繁盛具合です。
博多豚骨と言えば紅ショウガ！と言わんばかりのショウガ。僕は嫌いなので入れません。あと餃子のタレと醤油、胡椒にニンニク。やっぱ紅しょうがは天ぷらでしょう。ショウガの天ぷら、うどんに入れたらメチャウマです。
二葉亭名物の辛子高菜、店頭でも販売されています。安川基準では辛子高菜のある店は当たりの確立が高い、無いと少しがっかり。
こちらがメニュー。ひっそりと書かれた単品の麦めしがいい感じ。かつおだしの和風ラーメンなんかもあります。日本中から人が集まる博多駅でずっと営業してきただけに、ラーメンのバリエーションも豊富。
裏を返すとセットメニュー。ざるラーメンにかなり興味を惹かれます、いなりがセットというのも良いですね。カレーととんこつラーメン、これ意外と合うんですよ。
壁にもメニューがずらり。
う～ん、何にしようか。餃子も少し食べたい気がするけど…シンプルなラーメンでいい気もするし。迷いながら注文したのがコチラ「餃子入りラーメン」まさに一石二鳥。ん？使い方が違う？
見た目は意外とアッサリした感じの醤油とんこつでしょうか、真っ白コテコテ白濁系とは少し違うスープ。戦前からあった食堂が経営しているお店だけに、博多ラーメンの源流に近いスープかもしれない。たしか博多で最初に提供されたラーメンを今に受け継ぐ「うま馬」もこんなスープだった気がします。
一口飲んでみると、濃厚な豚骨がグッときます。臭みのないシンプルな味で、アッサリキレが良いように感じますがググッと来るシッカリした味付け。豚臭い豚骨が少し苦手という人でも食べられる味です。
麺は少し太目のストレート、中太麺というんでしょうか。長浜系の極細よりも太目で食べごたえがあります。「うま馬」や「赤のれん」などの博多老舗系のラーメン独特の平麺じゃなく、二葉亭は丸麺ですね。
餃子来ました！プルンとしてめっちゃウマい。ワンタンみたいに見えますが、皮が厚めのプルプル水餃子です。
チャーシューは一切れ、脂身少なめ、濃いめの味付けでシッカリ味を切る役割を果たしています。
味に慣れてきたところで、再度味をガツンとリブート。そこは安川ですから、入れるのはもちろんニンニク。
豚骨ラーメンにニンニク入れるとメッチャうまいですよね。まだやったことが無い人は、入れなきゃ損。ニンニクが苦手じゃなければぜひお試しを。
で、麺を全部食べ終わった後に、辛子高菜をいれてスープを飲む。この食べ方が好きなんですよ。僕は替え玉の文化にまだ馴染んでいないので、基本的に替え玉はしません。ラーメン屋の辛子高菜は本気で辛かったりするので、入れる際は慎重に。二葉亭の辛子高菜は、そこまで激辛というほどじゃないですね。程よい辛さが美味しいですよ。
博多名物「二葉亭の辛子高菜」店頭でも販売されています。
二葉亭のラーメンはクセがなくて、本当に食べやすい味でした。臭いのないコッテリ豚骨スープ。味は思った以上に濃厚なので、麺が少し太目なのも逆に良かったですね。あの極細ストレート麺って、博多ラーメンというより長浜ラーメンですもんね。豚骨ラーメン発祥の地、久留米のラーメンも福岡で流行の長浜系極細ストレートよりも太い麺を使っています。博多ラーメンは平べったい平麺から始まったようですが、二葉亭はやや太目の丸麺。いずれにしても、今風の博多ラーメンとは一線を画する伝統の味。
たまには古き良き、トラディショナルな博多ラーメンを食べてみるのも良いんじゃないでしょうか。
「二葉亭デイトス店」
場所：博多デイトス2階 博多麺街道内
営業時間：10:00から22:00(LO21:30)
定休日：年中無休
※この記事は私が訪れたとこのものです、メニューや価格など、現状と異なる場合があります。最新情報、詳細はご自身で確認することをおすすめします。
二葉亭（ぐるなび）⇒https://r.gnavi.co.jp/b4ezexrj0000/
博多めん街道の他のお店は「「博多めん街道」全店レポート2018年度版！博多ラーメンお薦めグルメスポット」で紹介しています。
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