「福栄組合博多川端店」はかた地鶏専門店の『ひつまぶし丼』

2018.02.21 / 最終更新日：2018.08.08

福岡にはいろんなブランド鶏（銘柄鶏）があるけども、地鶏は「はかた地鶏」だけなんです。本物の地鶏をお手頃価格で食べられる、ランチがおススメのお店を紹介。

福栄組合は福岡唯一の地鶏「はかた地鶏」の専門店

最近はいろんな名前の銘柄の鶏肉があるんだけれども、地鶏と認定されている鶏肉はそんなに多くないんです。地鶏と認定されるための条件はかなり厳しくて、日本農林規格（JAS）で定められた条件をすべて満たした鶏だけが地鶏として認められます。それ以外で様々な工夫をしてブランド化している鶏は、銘柄鶏と呼ばれていて地鶏ではないんです。

で、地鶏として認定されるにはどういう条件があるかというと

(1)在来種由来の血統が50％以上で出生証明ができる素びなを使っていること。
(2)ふ化日から80日間以上飼育していること。
(3)ふ化後は28日目以降は平飼いで育てること。平飼いとは、鶏舎の中また外で鶏が床や地面を自由に動けるようにして飼育すること。
(4)ふ化後28日以降は１平方メートル当たり10羽以下の環境で飼育していること。

という4項目。これらをすべてクリアした鶏だけが地鶏を名乗る事ができます。

はかた地鶏が地鶏肉としてのJAS認定を受けたのは2002年、九州第一号の地鶏でした。そんな貴重な「はかた地鶏」を使った料理の専門店が「福栄組合」なのです。

博多の川端商店街内、高級感のある落ち着いたお店

連日のように地元の人と観光客でにぎわう博多の川端商店街。

はかた地鶏の専門店「福栄組合」があるのは、博多でも人気の観光スポットである川端商店街のアーケード内。お土産からグルメまで多くのお店が立ち並び、中国からの観光客や地元の人で賑わっています。

はかた地鶏専門店「福栄組合」の外観、はかた地鶏を猛プッシュしております。

地下鉄の中洲川端駅を降りて川端商店街方面の出口から商店街へ、そのままアーケードに沿ってずっと南へ直進。アーケードがもうすぐ終わるという場所に福栄組合のお店がありました。櫛田神社もすぐ近くにあります。

店頭にあるはかた地鶏の像

はかた地鶏の説明が流れる液晶ディスプレイと広い待合スペース

お店の入り口にはかなり広い待合のスーペースが確保されていて、人気のほどをうかがわせます。その中に堂々と立つはかた地鶏の像「食えるもんなら食うてみぃ！」とは言わないか…

木とコンクリート、モダンでシックな店内。高級感がありますよ

店内に入るとコンクリートの床に木が映えるモダンで落ち着いた雰囲気、カウンターがずらりと並んでいます。

この奥にはテーブル席があると思われるのですが、一人で来たのでカウンターに着座。さっそくメニューを確認しましょう。

福栄組合博多川端店のランチメニュー

綺麗な写真と丁寧な説明が掲載された「お昼の御膳」メニュー。

一枚物のメニューに表裏、全7種類の御膳が用意されています。

さて、何を注文しようかとメニューを確認。内容は次の通り

「はかた地鶏」の一口チキンカツ御膳
「はかた地鶏」の土鍋雑炊御膳
「はかた地鶏」の鶏すき御膳
「はかた地鶏」ひつまぶし丼御膳
「はかた地鶏」のチキン南蛮御膳
「はかた地鶏」の唐揚げ御膳
「はかた地鶏」の親子丼御膳

価格は850円から1200円、ひつまぶし丼と鶏すき御膳以外は全て1000円以下と嬉しいお値段。最初は鶏すき御膳にしようかと思い注文したのですが…そういえば博多のご当地グルメに「鶏まぶし」というのがあったのを思い出し、ひつまぶし丼御膳に変更をお願いしました。厨房にオーダーを通す前だったのでセーフ、さすがに調理を始めてから変えてくださいってのは酷いもんね。

ボリュームがあってウマい！はかた地鶏ひつまぶし丼

福栄組合はかた地鶏ひつまぶし丼御膳。ひつまぶし丼、薬味と出汁、お味噌汁と香の物

午前11時半の開店直後くらいに訪れたため、来客数も少なくほどなくして料理が出てきました。トレーに乗っているのはひつまぶし丼と薬味、出汁、味噌汁、香の物、山椒と七味も付いています。ひつまぶしなので最初はそのまま食べて、次に薬味をのせ、最後に出汁を入れて茶漬け風にするという3つの美味しさが楽しめる。

ボリューム満点のひつまぶし丼、はかた地鶏のモモ肉とムネ肉が使われている。

メインのひつまぶし丼なんだけども、見るからに美味しそうというか品の良い焼き色。モモ肉とムネ肉が使われていて、見た感じだと半々くらい。

まずはアッサリしたムネ肉から頂いてみると、パサつかずにしっとりとした仕上がり。ムネ肉って水分が飛んでパサパサしたり硬くなったりするんだけれども、ジューシーとは言わないけどシットリしてとても柔らかい。噛むたびにジワっと旨みが出てきてとても美味しい。味付けは甘辛系の照り焼き風なんだけども、角が立たずに控えめだけどもコクのあるシッカリした味。