『カラカ』タケシゲ醤油の辛ウマ！唐辛子ベースのごご当地調味料が旨い

2018.07.09 / 最終更新日：2018.08.01

辛い食べ物が好きという訳ではないけども、適度な辛味は食欲を増進させるというか、刺激だけでなく”うま味”もアップさせるように感じる。不思議ですよね。

今回紹介するのは個性的な福岡のご当地調味料を製造・販売するタケシゲ醤油から、オリジナル唐辛子調味料「カラカ」の紹介です。

「カラカ」クセになる辛さ

タケシゲ醤油の「カラカ」

福岡市中央区にあるタケシゲ醤油で販売されている「カラカ」という調味料、赤い見た目とそのネーミングから辛い調味料だというということは伝わってきます。一見するとタバスコのような調味料、いったいどんな味なのか、実際に使ってみましょう。

カラカの原材料表示。

とりあえず材料を見てみると、どんな味かが想像できそうなので、ラベルにかかれた原材料を見てみる。書かれているのは、唐辛子、砂糖、醸造酢、食塩…えっこれだけ？

大手メーカー製の調味料なら必ずみかけるような、カタカナの材料がどこにも見当たりません。普段家庭で使うような、普通の材料で作られています。

酢と唐辛子から連想されるのは、やっぱタバスコですよね。

何かにかけて使う調味料なのは分かるけど、普通のタバスコのように使えばいいのでしょうかね。

瓶を見ると、ラベルに用途がいくつか書かれていますね。

パスタ、ピザ、焼き肉…

餃子に唐揚げ、オイキムチ。この中から、実際に使用して食べてみる事にしましょう。

キャップの出口部分。

使う前にキャップを開封。激辛注意！と書かれている調味料だけあって、ドバッと出る事を防ぐためか出口部分は細くなっています。

ストレートで味わってみようと、スプーンに出して舐めてみる。

そのままの状態で口に入れると、ヒリヒリと唐辛子の辛さが襲ってくる。さすがに辛いっ！けど食べられないほどじゃない、ストレートに唐辛子のうま味が出てる。タバスコと比較してみると、酸味が抑えめでマイルド、あの尖った酸っぱさはない。その分だけ辛さと唐辛子の味を楽しめる。

かなり汎用性の高そうな味、合いそうな料理の幅は広そうです。

カラカをいろいろ試してみる

それでは、ラベルにかかれていた用途を元にいくつかの料理に使ってレポートしてみます。

カラカ with 唐揚げ

唐揚げにカラカをかけたところ。

さすがに試食のために唐揚げを一から揚げるのは大変なので、スーパーで買ってきた惣菜の唐揚げにカラカをかけてみました。使ってみると、タバスコより粘度が高いのでケチャップみたいに見えます。これは使いやすいですね。

ケッコウかかって辛そうに見えますが…

しっかり「カラカ」の味が分かるように、分かりやすいくらいかけてみた唐揚げ。辛さ耐性はココイチの３辛が限界だけど、勇気を振り絞って一口で食べました。

おぉっ！辛い、唇の感覚が無くなった。けどね、美味しいんだコレ。辛いんですよ、刺激で唇の感覚なくなるんですよ、なのに食べられる不思議。しかも旨みが増すというか、唐辛子の味がシッカリしていて美味しいです。

カラカ on キムチ

キムチとカラカ。

我が家はキムチを常備する習慣がないというか、滅多にキムチは食べないので唐揚げと一緒に買ってきました。もちろん国産白菜を使用して、国内メーカーが国内で生産したものです。

キムチにカラカ、オイキムチというそうですが、辛い物に辛さを足すという暴挙。

キムチにかけると凄く辛くなるんじゃないかと心配したんだけど、これがまた美味しくなるんです。確かに辛い、痺れるくらい辛い、だけど食べられなくなるようなことはなくて、辛さがマイルド。これもアリ、ぜんぜんアリですよ。

カレーにカラカ

家にあったレトルトカレーで試してみる。

この味ならカレーにも合うんじゃないか。ちょうど家にレトルトカレーがあったので、試してみる事にします。

カレーの中に赤い点々。

カレーはスパイスが沢山入っているので、予期せぬ辛さに襲われるかもしれない。と、ちょっとビビりながら食べたんだけど、これがまたヒーッてなるくらい辛くるけど美味しく食べられるんですよ。

途中でカラカを追加したくらい美味しい。とっても辛くて美味しいカレーになりました。市販のカレーは辛さが足りないという人は、ぜひ試して欲しいですね。

辛いのに美味しい、不思議な調味料

このほか、ピザや餃子にも使ってみたんだけど、辛くなっても美味しいんですよね。なんといえばいいのか、辛さに棘が無いというか、とてもマイルドで旨みをプラスしてくれます。本当に辛い食べ物が苦手な人は使わないほうが良いけど、食べられるけど好きではない、くらいの人なら「辛くて美味しい」と感じる事ができると思います。

酸味は抑えめでタバスコほどクセが無いので、色んな料理に使える万能系の辛味調味料。気になった方はぜひ、試して欲しいですね。

「タケシゲ醤油カラカ」
買ったお店↓

タケシゲ醤油の店舗外観。